一夜干し
防腐剤を全く使用しない一時加工品（天然塩＝一汐）であるため、一夜干し後、急速冷凍を施し、保存されます。
そのため、いわゆる「乾物」と違い、生に近い味わいや食感を楽しむことができます。冷凍でのお届けになるため一般冷凍食品と勘違いされるかもしれませんが、一回食していただくとその奥深さがおわかりになるかと思います。お召し上がりの際は、最も美味しい自然解凍にてどうぞ。
他とは違う「対馬の一夜干し」の美味しさを、ぜひ一度お試しください。
乾き物
素材が美味であれば、珍味として乾き物に加工しても美味であることに違いはありません。
対馬において五月の鯵は「五月鯵（さつきあじ）」としてブランド化していく流れにあり、サヨリ等もそんな流れの中にあります。また、「豆鯵」と言われる極小鯵はアジイリコとして乾き物に加工されています。
素材の良さを引き出して色々な形に商品化されるのが、対馬の乾き物商品の特徴と言えるでしょう。
